EmEditorを使用していますが、1行が延々と右方向に伸びてしまって とても見難いです。

「 EmEditor 」をお使いの場合は、
「 ツール 」→「 すべての設定のプロパティ 」より
「 基本 」タブを開いて頂き、

折り返し方法の選択で『 ウインドウの右端で折り返し 』を選択します。
「 OK 」をクリックし設定変更を完了させて下さい。